تارت التوت بالمكسرات

تارت التوت بالمكسراتمكونات التارت:
– 1 ½ كوب لوز.
– ½ كوب جوز.
– رشة ملح.
– ⅓ كوب تمر
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
مكونات الحشو:
– ½ كوب كاجو.
– ¾ كوب حليب اللوز.
– ½ كوب كريمة جوز هند.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– 4 ملاعق كبيرة زبد مذاب.
– 2 ملعقة كبيرة زبد كاكاو مذاب.
– 1 كوب توت مُجمد.
طريقة عمل التارت:
1 – تُسكب المكسرات والملح فى وعاء الكبة، وتطحن معاً جيداًحتى تصبح طحيناً ناعماً، ثم يُسكب فى وعاء عميق.
2 – يُغسل التمر ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى نصفين ويزال منه النوى.
3 – يقطع التمر إلى قطع صغيرة ويوضع فى وعاء الكبة، ثم يضاف إليه الفانيليا السائلة، ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً ناعماً.
4 – يضاف خليط المكسرات المطحونة إلى عجين التمر، ويخفق الخليط حتى تمتزج المكونات جيداً معاً.
5 – يُسكب عجين التمر فى قالب تارت مستطيل، ويُفرد عليه بأصابع اليد حتى يُغطى قاع وجوانب القالب بالكامل، ثم يترك فى الثلاجه أو الفريزر حتى يتماسك.
طريقة عمل الحشو:
1 – تنقع حبات الكاجو فى كمية من الماء الدافئ لمدة ساعتين قبل الإستعمال، ثم يصفى جيداً من الماء.
2 – يُسكب الكاجو فى وعاء الكبة، ويطحن على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً بقدر الإمكان.
3 – يضاف حليب اللوز وكريمة جوز الهند وعصير الليمون والفانيليا والملح إلى الكاجو فى وعاء الكبة، وتخفق المكونات جيداً حتى تصبح مزيجاً ناعماً وسلساً.
4 – يضاف الزبد وزبد الكاكاو المذابان إلى المزيج، وتخفق المكونات مرة أخرى حتى تمتزج تماماً، ثم يُسكب فى وعاء عميق ويترك جانباً.
5 – يُسكب التوت المُجمد فى وعاء الكبة، ويضاف إليه كوب من خليط الحشو، ويخفقان حتى يصبحان مزيجاً ناعماً وسلساً.
6 – يُعبأ كيس حلوانى ب ¼ كوب من خليط التوت، ويترك جانباً للتزيين النهائى.
7 – يُسكب المتبقى من خليط التوت فى التارت، ويُسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُطرق بالصينية على حافة الطاولة لضمان عدم وجود فقاعات هواء فى الحشو.
8 – يترك التارت فى الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك طبقة حشو التوت.
9 – يُخرج التارت مرة أخرى، ويُفرد عليه طبقة خليط الكاجو ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُطرق بالصينية على حافة الطاولة لضمان عدم وجود فقاعات هواء فى الحشو.
10- يُضخ دوائر صغيرة من خليط التوت بواسطة كيس الحلوانى على مسافات متساوية،
11- يُعاد تارت التوت إلى الفريزر، ويترك به حتى تتماسك طبقاته تماماً، ثم يقدم.