وصفة سريعة وسهلة لطريقة عمل طبق المطفاية
بالبطاطا والبصل والثوم وااليمون والكزبرة والفلفل الأخضر الحار والكمون
والكاري وباسلوب الطبخ اليمني المميز. يقدم طبق مطفاية السمك مع الأرز
المسلوق.
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهو 25 دقيقة
المقادير:
لتتبيلة السمك:
1 كغ من ملك السمك٬ الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة
عصير
ليمونة حامضة
رشة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
3 ملاعق
طعام من مزيج الفلفل الحار العدني
للصلصة:
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ
من البطاطا٬ مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم
2 حبات متوسطة الحجم أو 250
غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
2 ملاعق
طعام من الكزبرة٬ المفرومة
3 قرون من الفلفل الأخضر الحار٬ البسباس
الأخضر، صغير الحجم
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من
مسحوق الكاري
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
3 حبات متوسطة الحجم أو
450 غ من الطماطم٬ مفرومة
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
½ كوب أو 125 مل
من مزيج الفلفل الحار العدني
½ 1 كوب أو 375 مل من الماء
طريقة التحضير:
يُمزج السمك مع عصير الحامض والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل
الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقائق.
يُحمّى الزيت في مقلاة
كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقائق أو إلى
أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً. يُستخرج السمك من الزيت ويوضع
جانباً.
تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق، ثم
يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة. تُضاف الكزبرة
والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري، ومعجون الطماطم،
والطماطم، ومكعب مرقة الدجاج ماجي، مزيج الفلفل الحار العدني و الماء، ثم
تُحرّك المكوّنات وتُغلى.
تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10
دقائق أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً.
يُضاف السمك المقلي وتُحرك
المكوّنات بهدوءٍ ثم تُقدّم.
يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق.
